Wijnkenner Arjen Miedema uit Utrecht deelt wijntips voor een geslaagd kerstdiner

In dit artikel:

Arjen Miedema, eigenaar van speciaalzaak Vleck wijnen in Utrecht, geeft praktische wijnadviezen voor het kerstdiner. Miedema, die sinds 2014 biologische, biodynamische en natuurwijnen verkoopt (oorspronkelijk aan de Blauwkapelseweg, nu aan de Nachtegaalstraat), ziet dat veel diners traditioneel beginnen met wit en eindigen met rood, maar raadt flexibiliteit aan.

Als je de klassieke opbouw volgt, is een witte Bourgogne of een frisse bubbel (Crémant of Champagne) een fijne start: het koolzuur maakt de aanzet licht en verkwikkend. Voor rode wijnen noemt hij meerdere opties afhankelijk van het gerecht: een volle Syrah uit de Rhône past goed bij mager wild zoals fazant; vettere gerechten zoals hert of stoofpotten vragen eerder pinot noir of Sangiovese. Een Gamay uit Beaujolais noemt hij een betrouwbare allrounder door zijn combinatie van kracht en frisheid. Voor vegetarische gerechten adviseert Miedema orange wine — witte wijn die langer met schillen heeft gemengd — omdat de hogere tannines goed samengaan met zetmeelrijke groenten.

Miedema moedigt ook creativiteit aan: je hoeft niet per se van wit naar rood te werken; je kunt bijvoorbeeld het diner afsluiten met een bubbel (zoals Pétillant Naturel, Prosecco of Cava). Hij waarschuwt tegen het “stapelen” van wijn (steeds zwaardere alcohol of suiker) en volgt de vuistregel: “hoe complexer het gerecht, hoe simpeler de wijn.” Alcoholvrije opties winnen aan populariteit; hij tipt Cul Sec van De Roze Bunker, verkrijgbaar in wit, rood, rosé en oranje.

Tot slot benadrukt hij dat een perfecte wijn-spijscombinatie vrijwel niet bestaat: het hangt af van het totale gerecht en persoonlijke smaak. Voor maatwerkadvies raadt hij aan een wijnspecialist te raadplegen.