Reserveringen stromen binnen bij restaurant Bij Sidney na ontvangst Michelinster

In dit artikel:

Chef Sidney Heinze van restaurant Bij Sidney in Loenen aan de Vecht kreeg gisteren een Michelinster. Binnen 24 uur kwamen daarop ongeveer 150 reserveringen binnen en stond de telefoon van het kleine restaurant roodgloeiend. Heinze noemt de onderscheiding de hoogste vorm van erkenning.

Het restaurant aan de Kerkstraat telt slechts vijf tafels. Heinze runt de keuken dagelijks met één collega, terwijl één medewerker de bediening verzorgt. Zijn vrouw springt enkele keren per week bij als het druk is. Ondanks de nieuwe belangstelling blijft het restaurant kleinschalig en houdt Heinze een tafel vrij voor vaste gasten.

De Michelininspecteurs prezen de intieme, persoonlijke sfeer, waarin gasten zich volgens hen bijna bij Heinze thuis voelen. De chef twijfelde vooraf of hij naar de prijsuitreiking zou gaan uit angst met lege handen te vertrekken, maar zijn vrouw overtuigde hem. Een dag later kan hij de ster nog nauwelijks bevatten. Hij vierde de winst bescheiden met zijn familie en sushi.