Leenaers - Lekker eten in slakkentempo 

In dit artikel:

Vorig voorjaar vierde de internationale Slow Food-beweging haar twintigjarig bestaan in Pollenzo (Piemonte), waar ook een door de organisatie gesteunde gastronomische universiteit staat. Oprichter Carlo Petrini benadrukt daar het belang van culinaire eigenwaarde: regionale producten en traditionele bereidingstechnieken tegenover de industriële landbouw. Slow Food presenteert zich als gezond alternatief dat biodiversiteit kan helpen behouden en tegelijk de obesitasproblematiek en de vervreemding tussen consument en producent aanpakt; de slak is het herkenbare symbool voor het langzamer, bewuster eten.

Ook in Nederland leeft de beweging: Slow Food Utrecht, actief sinds 2004, groeide uit tot één van de grootste lokale afdelingen. De groep organiseert bijeenkomsten die kleinschalige producenten, koks en consumenten verbinden, informeert over “goed, schoon en eerlijk” voedsel en reikt jaarlijks een Stimuleringsprijs uit. Dit jaar ging die prijs naar het project ‘Duurzaam eten met een smalle beurs in Lunetten’, waarin wijkbewoners en informatica-studenten samenwerken aan een kookboekapp met betaalbare, duurzame recepten.