Janet maakt bokkenpootjesijs van geitenmelk: 'Het is nog een beetje uitproberen'

In dit artikel:

Geitenhouderij De Nieuwe Riet in Leusden verkoopt naast geitenmelk, yoghurt, kaas, zeep en vlees sinds kort ook ijs van verse geitenmelk. Janet de Kruijf (20), de oudste dochter van boer Martijn, experimenteert sinds enkele weken met recepten. Ze maakte al aardbeien-, vanille- en bokkenpootjesijs, maar zoekt nog naar de juiste verhoudingen en nieuwe smaken. Grote ijsproducenten maken soms geitenmelkijs, maar een vast recept is niet beschikbaar.

De boerderij verkoopt sinds 2019 ook zelf het vlees van de geiten. Martijn besloot dat te doen omdat hij het steeds vervelender vond dat bokjes naar het buitenland werden geëxporteerd. Alle producten van de ongeveer 250 geiten worden in de eigen winkel aangeboden. Het assortiment omvat onder meer worsten, filets, rollades, ribben, zadelkoteletten, geitenracks en kroketten.

Geitenvlees is in Nederland nog relatief onbekend, hoewel het volgens Martijn wereldwijd, naast kip, veel wordt gegeten. Hij hoopt dat Nederlanders het vaker gaan proberen. Het nieuwe ijs valt in elk geval goed in de smaak: de zes broers en zussen van Janet testen het regelmatig als dessert.