Ikamba (27) wil Surinaams fine dining op de kaart zetten: 'Dit is het voorproefje'

In dit artikel:

De 27-jarige Ikamba uit Utrecht opent dit weekend een tijdelijk pop-uprestaurant waarin ze Surinaams fine dining aanbiedt. Met een vijfgangendiner en bijpassende wijnen wil ze laten zien dat de Surinaamse keuken ook een plek verdient in de wereld van chique diners, waaronder zakelijke etentjes. Het idee ontstond tijdens de coronaperiode, toen ze meer tijd met haar moeder doorbracht en zich sterker verbonden voelde met haar roots.

Volgens Ikamba mist er in Nederland een plek waar Surinaamse gastronomie op hoog niveau wordt gepresenteerd, terwijl juist de combinatie van verfijnd eten en een huiselijke, warme sfeer volgens haar veel potentie heeft. Naast haar werk als consultant, afrodancer en haarvlechter steekt ze dit weekend al haar energie in het restaurant. Ze ziet het pop-upconcept vooral als proef: een kans om te testen of ze van Surinaamse fine dining op termijn een groter en blijvend project kan maken.