Dit zijn de beste snacks van de Woerdense Koeiemart

In dit artikel:

Tijdens de jaarlijkse Koeiemart in Woerden draait het niet alleen om koeien, maar ook om eten. Inwoners kiezen traditioneel voor snert, een broodje paling of patat. De hartige en vette gerechten passen bij de feestelijke sfeer na de Nacht van Woerden, waarop veel bezoekers tot laat feestvieren en drinken.

Voor slager Gineke van Kesteren is de Koeiemart uitzonderlijk druk: normaal verkoopt ze weinig erwtensoep, maar deze week gingen al 1.100 potten snert over de toonbank. Volgens haar is het maken van snert een typisch Woerdense traditie, al weet niemand precies hoe die is ontstaan. Zelf vermoedt ze dat het gebruik teruggaat tot vroeger, toen in het najaar vee werd geslacht en slachtafval in de soep werd verwerkt. Veel families eten de maaltijd ieder jaar samen; ook varianten zonder wortel of met pannenkoeken komen voor.

Daarnaast zijn oliebollen, appelbeignets en kristaljons vaste onderdelen van de feestdag. Bakkerij Versluis maakte in één nacht 10.000 kristaljons, kleine krentenbollen met onder meer citroen en saffraan en een laag kristalsuiker. De lekkernij wordt alleen tijdens de Koeiemart gebakken.

Ook wordt deze week de snertverkiezing gehouden. De jury, met Gineke van Kesteren als lid, beoordeelt onder meer smaak en structuur. Naast traditionele snert met rookworst en spek zijn er inzendingen in de categorie ‘Eigenwijze Snert’, waaronder veganistische versies. Ondanks haar rol als jurylid kiest Gineke op de feestdag zelf voor patat, omdat ze al genoeg snert heeft gegeten.