Sterrenrestaurant Karel 5 haalt nieuwe 'chef de cuisine' in huis

In dit artikel:

Bendert Krommendam wordt de nieuwe chef van sterrenrestaurant Karel 5 in Utrecht. Hij volgt Leon Mazairac op, die vorige maand zijn vertrek aankondigde. Krommendam deed ervaring op bij onder meer Spectrum en Yamazato in Amsterdam en Le Pristine Tokyo in Tokio. Volgens Karel 5 brengt hij een combinatie van klassieke Franse gastronomie, Japanse precisie en internationale invloeden mee.

De overstap is voor Krommendam, die in Utrecht woont en er is getrouwd, een terugkeer naar zijn thuisstad. Hij zegt samen met het team een restaurant te willen bouwen waar gasten en medewerkers zich goed voelen.

Mazairac vertrekt naar De Hoefslag in Bosch en Duin, dat hij samen met zijn vriendin Zara Kooke overneemt. Hij krijgt daar de opdracht de Michelinster terug te winnen die het restaurant in 2019 verloor. Die uitdaging kent hij: onder zijn leiding kreeg Karel 5 in 2023 opnieuw een ster, nadat het restaurant die in 2013 was kwijtgeraakt.